Zubereitungszeit:
10 Minuten
Schwierigkeit:
Mittel
Portionen:
Vier
Kalorien:
ca. 320 kcal pro Portion
Zutaten
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1 frisches Eigelb
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1 TL Senf
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150 ml neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl
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2–3 frische Knoblauchzehen
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1 TL Zitronensaft
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Basis anrühren
Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Rührgerät gut verrühren.
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Öl langsam einarbeiten
Das Öl zunächst tropfenweise, danach vollständig unter ständigem Rühren hinzufügen. Dabei entsteht nach und nach eine cremige Masse.
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Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Je feiner, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma.
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Aioli verfeinern & abschmecken
Knoblauch und Zitronensaft unter die Creme rühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch die Knoblauchmenge anpassen.
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Ziehen lassen & servieren
Die Aioli etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Danach frisch zum Brot servieren.
Tipp aus der Backstube
Besonders gut schmeckt die Aioli zu einem frisch gebackenen Baguette aus der Eifler Backstube. Die knusprige Kruste und die lockere Krume ergänzen die cremige Konsistenz und das kräftige Knoblaucharoma besonders gut.
Extra-Tipp:
Du kannst deine Aioli ganz nach Geschmack mit Zitronensaft, Chili, Paprikapulver, frischem Basilikum oder einem Hauch Honig verfeinern.
