Unsere Brote werden mit
hauseigenem Sauerteig gebacken.
Unser Handwerk
Seit 1921 backen wir bei Eifler mit Erfahrung, Sorgfalt und einem Gespür für den richtigen Moment. Von unseren hauseigenen Sauerteigen über die sorgfältige Teigführung bis zur kräftig ausgebackenen Kruste entsteht Brot, das nach echtem Bäckerhandwerk schmeckt.
Begleite uns in die Backstube und entdecke, wie aus ausgewählten Zutaten, handwerklichem Können und viel Zeit unsere Brote entstehen.
Über 100 Jahre Bäckerhandwerk
Seit mehr als einem Jahrhundert gehört das Backen zu unserer täglichen Leidenschaft. Gutes Brot entsteht für uns nicht allein nach einem Rezept. Es braucht Erfahrung, geschulte Blicke und Hände, die wissen, wann ein Teig bereit für den nächsten Arbeitsschritt ist.
Unsere Bäckerinnen und Bäcker begleiten den Teig vom Kneten über die Ruhezeit bis zum Backen. Sie prüfen seine Konsistenz, formen die Brote und achten darauf, dass Kruste, Krume und Aroma den Charakter der jeweiligen Brotsorte erhalten.
Dieses Wissen wurde über Generationen weitergegeben und stetig weiterentwickelt. So verbinden wir bewährte Rezepturen mit den Möglichkeiten einer modernen Backstube.
Unsere hauseigenen Natursauerteige
Natursauerteig braucht nicht viel, aber vor allem eines: Zeit. Unsere Sauerteige werden in der Eifler Backstube
selbst geführt, regelmäßig gepflegt und immer wieder weiterverarbeitet.
Sie geben vielen unserer Brote ihr charakteristisches Aroma, unterstützen eine saftige Krume
und tragen zu ihrer langanhaltenden Frische bei.
Je nach Rezeptur und Brotsorte entwickeln sich dabei ganz unterschiedliche
Geschmacksnuancen, von mild und ausgewogen bis kräftig und aromatisch.
Was gutes Brot für uns braucht
Zeit
Lange Teigführungen geben unseren Broten
Zeit, ihr volles Aroma zu entwickeln.
Zeit, ihr volles Aroma zu entwickeln.
Erfahrung
Teig reagiert auf Temperatur und Feuchtigkeit.
Unsere Bäcker erkennen, was er braucht.
Unsere Bäcker erkennen, was er braucht.
Sorgfalt
Vom Abwiegen bis zum Backen achten wir sorgfältig
auf jeden einzelnen Arbeitsschritt.
auf jeden einzelnen Arbeitsschritt.
Hauseigene Sauerteige
Wir führen und pflegen unsere Natursauerteige selbst.
Sie prägen Geschmack, Krume und Frische.
Sie prägen Geschmack, Krume und Frische.
Ausgewählte Rohstoffe
Sorgfältig ausgewählte Mehle, Saaten und
Zutaten bilden die Basis unserer Brote.
Zutaten bilden die Basis unserer Brote.
Regionalität ist kein Trend, es ist Tradition seit 1921
Seit mehr als einem Jahrhundert ist Eifler fest in der Region verwurzelt. Deshalb arbeiten wir, wann immer möglich, mit regionalen Partnern und Lieferanten zusammen.
Kurze Wege, verlässliche Qualität und partnerschaftliche Zusammenarbeit gehören für uns zu gutem Bäckerhandwerk. So trägt jedes Brot nicht nur unsere Erfahrung, sondern auch ein Stück unserer Heimat in sich.
Vom Teig zum fertigen Brot
1. Zutaten zusammenbringen
Mehl, Wasser, Salz und weitere Zutaten werden sorgfältig abgewogen und vermischt.
2. Den Teig entwickeln lassen
Unsere Natursauerteige, Vorteige und Teige erhalten die Ruhe, die sie für die Entwicklung von Aroma und Struktur benötigen.
3. Brote formen
Die Teige werden von Hand portioniert und geformt.
4. Kräftig ausbacken
Im Ofen entstehen Kruste, Krume und die typischen Röstaromen.
Handwerk, das du schmecken kannst
Kräftige Krusten, saftige Krumen, hauseigene Sauerteige und vielfältige Rezepturen machen jedes unserer Brote besonders. Entdecke unser Sortiment und finde das Brot, das zu deinem Geschmack passt.
